ぼちぼち日記

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カテゴリ:レシピ( 2 )


2006年 10月 14日

ゴーヤの佃煮

毎年ご近所の方に頂いたり、
夫が作ったゴーヤを調理しないと
すぐに黄色くなり処分したりしていたけど
来年は佃煮に挑戦してみよう。
友人からいただいたゴーヤの佃煮

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レシピ

コーヤ1.2キロ
ちりめんじゃこ(かちり)70g
花かつお(煮干削り節)50g
いりゴマ501g

調味料・・・・醤油 200cc
酢 100cc
黒砂糖(粉) 200g
ゴーヤは半分に切り種と綿を取り2~3mmの小口切りにして2~3分湯がく。
(好みで湯がかずそのままでも好い)
水気を絞っておく。
調味料全部合わせひと煮立ちする、
そこへ、ゴーヤとじゃこを入れて中火、弱火で15~20分煮る。
ほとんど汁が無くなってから鰹節とゴマを入れて出来上がり。

どうぞお試しあれ。

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by meymama2 | 2006-10-14 15:56 | レシピ
2006年 05月 04日

蕗の葉味噌

苦味のある美味しい蕗味噌私は大好きです。
お隣の庭の蕗を頂き、おまけに蕗の葉味噌のレシピを教わったよ。
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蕗の葉味噌 

蕗の葉を熱湯に塩を入れて茹で水につけあく抜きし
ふきんに包んでよくしぼり
すり鉢に入れて押しつぶし、蕗の葉の倍の白味噌
白味噌の半量砂糖を加え鍋に移して弱火にして練り上げる。

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by meymama2 | 2006-05-04 20:05 | レシピ